Chicoree mit Avocadosauce

Zutaten

für 4 Personen:
1 kg kleine Chicoree, 1 Zitrone Salz, Pfeffer, 2 reife Avocados, 150 g saure Sahne

Zubereitung

Die ganzen Chicoreesprosse in einen Topf mit etwas Salzwasser dicht nebeneinander legen, Saft 1/2 Zitrone hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann 15-20 Minuten gar dünsten lassen. Avocados halbieren und entkernen, das Fruchtfleich herauslösen und mit dem restlichen Zitronensaft pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den abgetropften Chicoree lauwarm mit der Sauce servieren. Mit gekochtem Reis und Eiern gibt dies ein vollständiges Gericht.

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