Orangen-Wirsing

Zutaten

für 4 Personen:
1 kg Wirsing, 1 Zwiebel, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrockneter Thymian,
2 große Orangen, 200 g Sahne

Zubereitung

Wirsing putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden. Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Wirsing zugeben und unter Rühren ca. 5 Min. andünsten, salzen, pfeffern. Brühe und Thymian zugeben, 30 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Inzwischen die weiße Haut von den Orangen vollständig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und zum Wirsing geben. Sahne zugießen und halb zugedeckt 15 Min. weitergaren. Die Orangenfilets unterheben und erwärmen. Passt gut zu Wild und Ente.

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