Kalte Avocadosuppe mit Grünkohl
Zutaten
150 g Grünkohl, 2 Avocados, 1/2 l Gemüsebrühe, Saft einer halben Orange, 2 Eßl. Zitronensaft, 100 ml Créme fraîche, Meersalz, Pfeffer, Paprika, 1/2 Gurke (oder gut abgetropfte Essiggurken verwenden!).Zubereitung
Avocados schälen, halbieren, den Stein herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Orangensaft zu der kalten Gemüsebrühe geben und mit dem Pürierstab gut durchrühren. Zitronensaft und Créme fraîche dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gurke und Grünkohl kleinschneiden, bzw. fein hacken und unter die Suppe rühren.
