Spargel klassisch & mit Kräutersauce

Zutaten

Zubereitung

Spargel waschen und schälen, dann in kochendem Salzwasser mit einem Schuß Essig oder Zitronensaft blanchieren. Als Garprobe mit einer Gabel in das Spargelende stechen, es sollte weich sein und noch etwas Widerstand bieten. Butter erhitzen und über die Spargelstangen gießen. Als Beilage werden Kartoffeln und Salat serviert. Dazu paßt gut Weißwein, z.B. ein Frankenwein des Winzers Roth. mit Kräutersauce: gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) und gehackte Zwiebel mit etwas Sauerrahm gut verrühren. Das Ganze mit einem El Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und zum heißen Spargel servieren.  

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